С 4 по 11 ноября во всем мире принято поднимать бокал, полный Шерри. Это белое крепленое вино, которое выдерживается в бочках под пленкой, образованной винными дрожжами, называемой флор.
Очень похоже на Херес. Дело в том, что Херес и Шерри — это одно и то же. Хересом вино называется у себя на родине, в Испании, а вот полюбившие его англичане прибегли к замене названия. Произносить слово «Jerez» для них было слишком проблематично, поэтому на свет появилось «Шерри».
Вместе со вторым именем вино стало завоевывать сердца не только англичан, но и ценителей во всем мире. В XIII веке силами Англичан импорт Хереса стал настолько масштабным, что виноделам Андалусии пришлось вводить правила выращивания и сбора винограда. Вместе с тем стал формироваться и аппеласьон, который является единственным разрешенным, чтобы вино по праву носило гордое имя Херес (или Шерри, если вы находитесь в Англии).
Основное место создания Хереса располагается между тремя городами на западе Андалусии: Херес-де-ла-Фронтера, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Санлукар-де-Баррамеда.
Создается вино тоже необычным способом. Бочки для выдержки Хереса укладываются в формате многоярусной пирамиды. По бутылкам разливается вино из нижнего яруса. Берется оттуда только часть, остальное пополняется вином из следующих ярусов, и так до самой верхней бочки, куда отправляется самый свежий урожай. Такой процесс получил название «Солера». Благодаря ему Херес не имеет конкретного возраста, ведь такое смешение позволяет не останавливать процесс создания. В итоге вино получается сложным и многогранным. Оценить его можно только самостоятельно.
Кажется, самое время приобщиться к Хересу. Поэтому мы подготовили для вас вина из нашего портфеля, чтобы найти своего фаворита:
