Каждый год 22 мая любители текилы по всему миру отмечают World Paloma Day — день, посвященный одному из самых популярных мексиканских коктейлей. Долгое время Paloma оставалась в тени более известной Margarita, однако сегодня этот освежающий микс на основе текилы считается частью современной барной классики.
Что такое Paloma?
Paloma — один из самых освежающих коктейлей на основе текилы, сочетающий яркую цитрусовую кислотность, легкую горчинку грейпфрута и солоноватые оттенки. В классической версии в бокале соединяются текила, грейпфрутовая газировка, свежевыжатый сок лайма и щепотка соли. В некоторых вариациях также добавляют немного агавового или сахарного сиропа, смягчающего природную горечь цитрусовых.
Сегодня Paloma считается одним из самых знаковых коктейлей Мексики и особенно популярна в южных штатах США, прежде всего в Техасе. В России коктейль начал активно появляться в барной культуре лишь в 2010-х годах, но довольно быстро закрепился в коктейльных картах.
Народная версия и происхождение названия
Наиболее убедительной сегодня считается теория о народном происхождении коктейля.
Грейпфрутовую содовую начали производить в США в 1938 году, а в Мексику она пришла в середине 1950-х. Многие исследователи полагают, что сочетание текилы и грейпфрутовой газировки быстро стало популярным благодаря простоте и освежающему вкусу, а позднее в рецепт добавились сок лайма и соль.
Происхождение названия также вызывает споры. С испанского языка слово paloma переводится как «голубь». При этом некоторые исследователи предполагают, что название могло возникнуть как фонетическая ассоциация со словом pomelo — одним из испанских названий грейпфрута.
Paloma сегодня
Сегодня Paloma занимает особое место в современной миксологии. В Техасе коктейль давно приобрел почти культовый статус: многие поклонники текилы считают, что по балансу свежести, горечи и цитрусовой яркости Paloma превосходит даже Margarita.
Важным моментом в истории коктейля стал 2020 год, когда Международная ассоциация барменов (International Bartenders Association, IBA) включила Paloma в категорию New Era Drinks («Напитки новой эры»). Это окончательно закрепило за коктейлем статус современной мировой классики.
Paloma давно вышла за пределы мексиканской барной культуры и сегодня остается одним из самых узнаваемых коктейлей на основе текилы. Предлагаем приготовить классическую версию этого освежающего микса.
| Классический рецепт Paloma |
Вам понадобится:
Приготовление: наполните бокал хайбол льдом. Добавьте текилу, сок лайма и щепотку соли, затем долейте грейпфрутовую газировку и аккуратно перемешайте. По желанию украсьте коктейль долькой лайма или грейпфрута. |
