Новинка ассортимента — Domaine du Castel
|
История замка Domaine du Castel неразрывно связана с биографией его основателя Эли Бен-Закена и его семьи. Эли Бен-Закен получил образование в Англии и в Швейцарии. Это один из самых интернациональных людей израильского виноделия, который свободно владеет 4-мя языками. В 1958 году семья Эли Бен-Закена переехала в Милан из Александрии. А в 1967 году последовал переезд в Израиль, где он построил дом в мошаве Рамат Разиэль на окраине Иерусалима. В 1980 году Эли открыл первый итальянский ресторан в Иерусалиме. Ресторану нужно было вино, но качество местного вина его не устраивало. Спустя 3 года, в 1983 году была образована компания Domaine du Castel, на вершине холма неподалеку от поселка Разиэль. Её символом стали башни замка, между которыми расположен лев Иуды, а сверху — три магендовида, олицетворяющие трёх детей Эли и Моники Бен Закен. Первый виноградник на Иудейских Холмах появился чуть позже, в 1988 году. Он посадил первый виноградник на Иудейских холмах, на заднем дворе своего дома в Рамат Разиэль. Через четыре года семья и друзья собрали виноград, из которого сделали первое вино винодельни — Castel Grand Vin 1992. После более чем 20 лет в Рамат Разиэле, Domaine du Castel переехал в свой новый дом в Яд Хашмона в 2015 году. Цель создания нового проекта – вернуться к корням, чтобы создать что-то новое. В Razi’el больше творческой свободы: здесь позволяют себе эксперименты с новыми сортами и методами виноделия. 
RAZI'EL EXTRA BRUT / РАЗИ'ЭЛЬ ЭКСТРА БРЮТ Вино игристое белое экстра брют Страна: Израиль Регион: Иудейские холмы Сорт винограда: 100% Шардоне Выдержка на осадке: 24 мес. Содержание алкоголя: 12% Содержание сахара: 1,7 г/л Литраж: 750 мл Терруар: климат региона Иудейские холмы – средиземноморский. Теплое, сухое лето и холодная, влажная зима. Почва «терра росса» богата известняком, минералами и имеет хороший дренаж. Виноградники располагаются на высоте 700 метров над уровнем моря. Винификация и выдержка вина: ручной сбор винограда. Ферментация в 600-литровых французских бочках и выдержка на осадке в течение 6 месяцев. Игристое изготовлено классическим методом. Вторичная выдержка в бутылке на осадке - 2 года. Вино произведено с соблюдением всех требований Кашрута и является кошерным. Цвет: бледно-золотистый с лимонным оттенком. Аромат: сочное зеленое яблоко с нотами лимонной цедры дополнены сливочными ароматами свежеиспеченной воздушной бриоши и миндальных орехов. Вкус: сбалансированный, утонченная игра пузырьков и хорошая кислотность приятно освежают и оставляют продолжительное послевкусие. Гастрономические сочетания: прекрасный аперитив, а также в качестве сопровождения к свежим морепродуктам, легким закускам и салатам. Температура подачи: 8-10 °С. 
RAZI'EL ROSÉ EXTRA BRUT / РАЗИ'ЭЛЬ РОЗЕ ЭКСТРА БРЮТ Вино игристое розовое экстра брют Страна: Израиль Регион: Иудейские холмы Сорт винограда: Пино Нуар, Шардоне Выдержка на осадке: 24 мес. Содержание алкоголя: 12,5% Содержание сахара: 1,1 г/л Литраж: 750 мл Терруар: климат региона Иудейские холмы – средиземноморский. Теплое, сухое лето и холодная, влажная зима. Почва «терра росса» богата известняком, минералами и имеет хороший дренаж. Виноградники располагаются на высоте 700 метров над уровнем моря. Винификация и выдержка вина: ручной сбор винограда. Ферментация в 600-литровых французских бочках и выдержка на осадке в течение 6 месяцев. Игристое изготовлено классическим методом. Вторичная выдержка в бутылке на осадке - 2 года. Вино произведено с соблюдением всех требований Кашрута и является кошерным. Цвет: бледно-розовый. Аромат: красные фрукты и свежие красные ягоды, дополнены нотками грейпфрута и лайма, а также деликатными оттенками ванили. Вкус: выразительный перляж, яркая кислотность и сочное ягодное продолжительное послевкусие. Гастрономические сочетания: прекрасный аперитив, а также в качестве сопровождения к свежим морепродуктам, легким закускам и салатам. Температура подачи: 8-10 °С. 
ROSÉ DU CASTEL / РОЗЕ ДЮ КАСТЕЛЬ Вино розовое сухое Страна: Израиль Регион: Иудейские холмы Сорт винограда: Мерло, Каберне Фран, Мальбек, Сира Содержание алкоголя: 12,5% Литраж: 750 мл Терруар: климат региона Иудейские холмы – средиземноморский. Теплое, сухое лето и холодная, влажная зима. Почва «терра росса» богата известняком, минералами и имеет хороший дренаж. Виноградники располагаются на высоте 700 метров над уровнем моря. Винификация и выдержка вина: ручной сбор ягод. Ферментация в стальных емкостях в течение 7-10 дней при 12°С. Выдержка 6 месяцев в стальных емкостях на тонком дрожжевом осадке и 1 месяц в бутылках после розлива. Вино произведено с соблюдением всех требований Кашрута и является кошерным. Цвет: нежный розовый с персиковым оттенком. Аромат: ноты тропических фруктов переплетаются с тонами персика, розы, личи, лайма и грейпфрута. Вкус: элегантный с хрустящей кислотностью и изящным ягодным послевкусием. Гастрономические сочетания: блюда из лосося, морепродуктов, легкие закуски. Температура подачи: 10-12 °С. 
LA VIE BLANC DU CASTEL / ЛЯ ВИ БЛАН ДЮ КАСТЕЛЬ Вино белое сухое Страна: Израиль Регион: Иудейские холмы Содержание алкоголя: 12% Литраж: 750 мл Терруар: климат региона Иудейские холмы – средиземноморский. Теплое, сухое лето и холодная, влажная зима. Почва «терра росса» богата известняком, минералами и имеет хороший дренаж. Виноградники располагаются на высоте 700 метров над уровнем моря. Винификация и выдержка вина: ручной сбор винограда. Предферментационная мацерация. Ферментация в стальных емкостях в течение двух недель при температуре 5°С. Малолактическая ферментация. Выдержка 6 месяцев в стальных емкостях на тонком дрожжевом осадке и один месяц в бутылке после розлива. Вино произведено с соблюдением всех требований Кашрута и является кошерным. Цвет: соломенный. Аромат: зеленого яблока с нотами груши, грейпфрута, гуавы, ананаса и лимонной цедры. Вкус: сбалансированный с яркой кислотностью, средним телом и длинным тропическим послевкусием. Гастрономические сочетания: легкие овощные салаты, закуски, рыбные блюда, молодые сыры. Температура подачи: 10-12 °С. 
CASTEL GRAND VIN / КАСТЕЛЬ ГРАН ВЕН Вино красное сухое Страна: Израиль Регион: Иудейские холмы Сорт винограда: Каберне Совиньон, Мерло, Пти Вердо Содержание алкоголя: 14.5% Литраж: 750 мл Терруар: климат региона Иудейские холмы – средиземноморский. Теплое, сухое лето и холодная, влажная зима. Почва «терра росса» богата известняком, минералами и имеет хороший дренаж. Виноградники располагаются на высоте 700 метров над уровнем моря. Винификация и выдержка вина: ручной сбор винограда. Предферментационная мацерация, ферментация в стальных емкостях в течение двух-трех недель при температуре 15°С. Проводится малолактическая ферментация. Вино выдерживается 18 месяцев в французских бочках, 80% из которых новые, и 5 месяцев после розлива – в бутылках. Вино произведено с соблюдением всех требований Кашрута и является кошерным. Цвет: рубиновый. Аромат: яркий, с тонами спелой сливы, черной смородины, раскрывается оттенками кофе, ванили, кожи, дыма и мокрой земли. Вкус: объемное и мягкое, насыщенный танин с бархатистой текстурой и длинным послевкусием раскрывающимся оттенками специй, кожи и дыма. Рекомендуется декантирование. Гастрономические сочетания: насыщенные блюда из говядины, баранины или дичи, стейки. Температура подачи: 16-18 °С. |